몽골 목장

국수전골 (3-4인분)

재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)

주재료: 손칼국수(2인분), 왕만두(4개), 애느타리버섯(1팩-200g), 팽이버섯(1봉지), 호박(4분의 1개), 숙주(2줌), 대파(3분의 1대), 멸치다시마육수(6컵)

당근칼국수반죽재료: 당근(작은 것 1개-120g), 물(2분의 1컵), 밀가루(4컵), 소금(0.3), 식용유(1)

양념장재료: 국 간장(2), 다진 마늘(1), 고춧가루(2)

얼큰하고 시원한.....

국수전골.....^^

우선 필립스 푸드프로세서에 다지기 칼날을 넣고......

당근 120g을 넣어서.....

다져주기......^^

다지기 기능으로 살짝만 다지면 볶음밥용의 채소 크기로 다질 수 있고요..

이렇듯 조금 오래 갈면 아주 촘촘하게 물기가 없이 아주 잘게 다져지지요...

필립스 포드푸로세서로 마늘을 다지는 데도 요긴하게 사용할 수 있어요...

당근 다져지는 것을 보시면 아시겠지요??

전 일부러 강판기능이 있는데도, 다지기 기능으로 했어요....

당근이 즙으로 되는것 보다는 콕콕 박혀있는 칼국수를 만들고 싶어서요....^^

다시 한번 푸드프로세서 안에 물(2분의 1컵)을 넣고서 다져주기.....

밀가루(4컵)를 넣고 소금(0.3)을 넣고서.....

돌려돌려 반죽해주기......^^

돌리다가 혹시나 수분이 쬐끔 부족하다면 약간의 물을 추가하거나~~

그리고 반죽이 어느정도 다 되었다 싶으면 이곳에 식용유도 1숟갈 정도 넣어서 반죽해 주면 된답니다....

칼국수 반죽의 마지막 단계에는 전 꼭 식용유를 조금씩 넣어줘요..

그럼 반죽이 훨씬 더 매끄럽고 쫄깃하고 차지게 되는것 같아서요....

이렇듯 사진에서 보는것과 같이 투입구가 있어서 부족한 것들을 추가로 넣어줄 수 있어서 좋고요...^^

이렇게서 만들어진 반죽.....

약간 되직하다 할 정도로 반죽이 되어야 나중에 밀어줄 때 달라붙지 않아서 좋은것 같아요...^^

이렇게 반죽이 완성이 되면, 잠시 그냥 두거나~~

아니면 시간이 넉넉하다면 비닐에 넣고서 냉장고에 휴지를 시켜주면 더욱 쫄깃한 칼국수면이 된다는거....^^ 

국물의 맛을 결정하는 멸치다시마육수도 만들어 주고...

마른새루나 왕밥새우를 같이 넣어서 육수를 끓여주면 훨씬 더 국물이 달고 맛있지요...^^

반죽을 하는 동안 한쪽에는 이렇듯 육수를 끓여서 준비해 주시면 되세요~~ 

국수전골에 넣을 녀석들...

왕만두(4개), 애느타리버섯(1팩-200g), 팽이버섯(1봉지), 호박(4분의 1개), 숙주(2줌), 대파(3분의 1대) 를 준비하고....

국수전골에 넣으면 좋을만한 재료들을 알아서 요령껏 준비해 주셔도 되지요....^^

쇠고기 양념해서 올려주면 더없이 좋고~~

해산물을 넣어주면 더욱 럭셔리해질 것이고...ㅋ

전 버섯과 숙주를 넣어서 깔끔하고 시원하게~~~~

양념장 재료인 국 간장(2), 다진 마늘(1), 고춧가루(2) 를 한데 넣고 섞어주고...

그리고 양념장을 만드시는데요~~

이렇게 전골이나 찌개 등의 요리를 할때는 재료들을 하나하나 넣는것이 아닌 양념장을 만들어서 넣어 주어야 해요...^^

그래야 양념들이 겉돌지 않고 국물에 잘 녹아나게 되는 것이지요....

도마 위에 밀가루를 흩뿌리고, 밀대로 밀어서~~

전 반죽을 2등분으로 나눠서 밀어줬어요..

다 한꺼번에 밀면 넘 양이 많아서요~~~

그리고 달라붙기 쉬우니 밀가루를 중간중간 뿌려주시면서 밀어 주세요.....^^

칼로 일정하게 또는 투박하게 잘라 칼국수를 만들어 주고.......

칼국수를 만드는 사이 멸치다시마육수(6컵)에 준비된 재료들을 둘러 담고, 양념장을 올려서 팔팔 끓여주기......

팔팔 끓을 때, 손칼국수를 넣고 끓이고....

이렇듯 칼국수가 투명하게 잘 긇여주세요...

식탁에서 바로 바글바글 끓여서 드시면  더욱 좋겠지요?

 마지막으로 팽이버섯과 어슷썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓이고, 맛을 보아서 나머지 간은 소금, 후춧가루로 해주시면 되어요....

칼국수의 양을 너무 많이 넣게되면, 국물이 많이 졸아들고 탁해지기 쉬우니까요...

중간에 국물이 졸아든다 싶으면 육수를 더 추가해서 넣고 끓여주시면 되지요.....^^

칼국수가 투명하게 쫄깃하게 잘 익으면 재료들과 같이 즉석에서 건져서 먹고....

바글바글 끓여서 드시면 되는 것이지요......

나중에 국물에 밥 말아서도 먹고요......ㅎㅎ

찌개나 전골처럼 구냥 편하게 먹어요~~~

완성된 국수전골....^^

푸짐해서 좋아요.....